Mangal ve BBQ'da profesyonel sonuçlar elde etmek için bilmeniz gereken her şey. Ateş kontrolü, et seçimi, marine ve pişirme teknikleri.
Mangal ve BBQ, et pişirmenin en keyifli yollarından biridir. Ancak mükemmel sonuçlar elde etmek için bazı temel teknikleri bilmek gerekir.
Kaliteli meşe veya kayın kömürü kullanın. Hazır tutuşan kömürler kimyasal içerebilir ve ete kötü tat verebilir.
Mangalınızı iki bölgeye ayırın:
Kömürler tamamen tutuşup gri külle kaplandığında ızgara hazırdır. Bu genellikle 30-45 dakika sürer.
Biftek için ideal kalınlık 2.5-4 cm'dir. İnce etler çok hızlı pişer ve kurur.
Tuz, karabiber, sarımsak tozu, kimyon ve pul biber karışımını ete ovalayın. Pişirmeden 1-24 saat önce uygulayın.
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve otlardan oluşan marine, ete lezzet ve nem katar. En az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
Eti önce yüksek ısıda her yüzünü 2 dakika mühürleyin, sonra düşük ısı bölgesine alarak istenen pişirme derecesine getirin.
Eti önce düşük ısıda iç sıcaklığı 50°C'ye gelene kadar pişirin, sonra yüksek ısıda her yüzünü 1-2 dakika mühürleyin. Daha eşit pişirme sağlar.
Pişen eti folyo ile örtüp 5-10 dakika dinlendirin. Bu adımı atlamayın!
Dana Ribs Asado, Dana T-Bone ve Kuzu Pirzola, mangal için en çok tercih edilen ürünlerimizdir. Tüm ürünlerimiz, mangal deneyiminizi üst seviyeye taşıyacak kalitede hazırlanmaktadır.
Gıda mühendisliği mezunu ve 15+ yıllık et sektörü deneyimiyle Kocaköylü Et'i kurdu. Et kalitesi, gıda güvenliği ve pişirme teknikleri konularında uzman.
Bu yazıda bahsedilen ürünleri incelemek için tıklayın.
